RECEITAS

PAELLA DE LEGUMES

Receita de Paella de Legumes

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

600g de bacalhau
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
12 camarões graúdos
2 dentes de alho
600g de arroz
2 tabletes de caldo de galinha
1 e 1/2 litro de água
3 tomates sem pele e sem sementes
1 pimentão vermelho sem sementes
1 pimentão verde sem sementes
12 raminhos de couve-flor
200g de fava
1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
1 colher (chá) de páprica
1 envelope de açafrão
1 vidro de fundos de alcachofra
sal a gosto

Preparo:

Deixe o bacalhau de molho na véspera, trocando a água várias vezes. Tire a pele e as espinhas antes de usar. Esquente o azeite em uma frigideira grande e frite os camarões limpos e o alho picado. Reserve. Refogue no mesmo azeite o arroz e o bacalhau. Coloque o caldo de galinha, a água, os tomates e os pimentões picados, a couve-flor, a fava, a ervilha, a páprica e o açafrão. Ferva durante 15 minutos em fogo alto. Espalhe os fundos de alcachofra e os camarões graúdos, sem mexer. Baixe o fogo ao mínimo e cozinhe mais 10 minutos. Retire o sal se necessário. Desligue o fogo e deixe descansar durante 5 minutos antes de servir.